Блогохозяйка

Архив рубрики «Семейное меню»

Домашние повара бывают разными: кто-то готовит еду, чтобы отдохнуть и расслабиться, кто-то — получает удовольствие от самого процесса, кто-то старается кормить свою семью вкусно и полезно, а кто-то просто хочет есть. Независимо от того, к какому типу принадлежите вы, приготовление пищи будет более быстрым, приятным и веселым, если вы предварительно подготовите и организуете процесс, создадите свои собственные декорации.

Вы никогда не задумывались, почему в кулинарных программах все выглядит таким красивым, а блюда готовятся так легко? Отчасти это потому, что все продукты отмерены, нарезаны и аккуратно разложены. Повара не отвлекаются на поиски пачки спагетти и не выгребают содержимое кладовки в поисках банки помидоров, они сосредотачиваются на самом процессе и получают удовольствие от смешивания, добавления, обжаривания и выпечки. Предварительная организация снижает стресс во время такого важного мероприятия, как приготовление еды.

Это не дополнительный шаг — это те же самые действия, которые бы вы делали в любом случае. Просто в этом случае вы тратите меньше времени, делаете меньше шагов и совершаете меньше мелких ошибок.

Что я имею в виду? Перед тем, как браться за приготовление обеда или ужина, сделайте несколько шагов:

Прочитать остальную часть записи »

Слоеное тесто — это один из моих любимых продуктов. Из него можно приготовить все что угодно, причем быстро. Я всегда храню в морозилке несколько упаковок слоеного теста — покупного или сделанного собственноручно, оно не занимает много места, но в некоторых случаях может очень помочь. При нехватке времени или в случае неожиданных гостей можно за полчаса сообразить закуску или угощение.

Купленное слоеное тесто можно хранить в морозилке хоть полгода, при условии, что упаковка еще не распечатывалась. Таким образом оно не впитает посторонние запахи. Если тесто вы уже распечатали, но не использовали полностью, то можно обернуть его в пищевую пленку, а затем в фольгу, и в таком виде снова заморозить.

Слоеное тесто лучше размораживать при комнатной температуре — от излишнего тепла оно станет слишком мягким и с ним будет тяжело работать. Изделия из размороженного теста нужно сразу ставить в печь, либо убрать в холодильник.

Слоеное тесто толще, чем другие виды кондитерского теста, и его довольно легко разделывать. Резать его удобно маленьким острым ножиком для чистки овощей, а вырезать — стаканом, рюмкой или формочками для печенья.

Получаемые после вырезания формочек «отходы» я люблю еще больше: из них получается изумительная соломка: тесто нарезается соломкой, посыпается тертым сыром и специями и ставится на несколько минут  в духовку. Такую соломку можно сделать и сладкой, посыпав сахаром и корицей.

Полезные советы при работе со слоеным тестом:

Прочитать остальную часть записи »

Как питаться летом, чтобы легче переносить жару, обеспечить организм нужными питательными веществами и лишних килограммов не прибавить? В знойную погоду потребность в энергии уменьшается примерно на 5%, таким образом, организму требуется меньше пищи и еда должна быть менее калорийной. Одним словом, при повышении температуры воздуха на каждые 10 градусов количество потребляемых калорий необходимо сокращать на 5-10%.

Разгружаем организм

С наступление лета мы уже не нуждается в таком количестве тепловой энергии, которое требовалось для поддержания жизненных сил в холодный период года. Наши организмы самым естественным образом начинают отказываться от такой высококалорийной пищи, как колбасы, соусы, жирное мясо и сладости и так далее. Так, южане в жаркое время года не едят жирные калорийные продукты, отдают предпочтение рыбе и другим дарам моря вместо потребления мяса, несколько раз в течение дня употребляют овощи и фрукты.

Лето — это пора, когда можно максимально укрепить свое здоровье благодаря  постоянному притоку натуральных микроэлементов и витаминов, содержащихся во всевозможных плодах и фруктах. В разгар сезона сбора ягод нежная клубника и малина, черная и красная смородина с куста подарят организму множество биологически активных веществ, которые обладают защитным действием от болезней.

Прочитать остальную часть записи »

Если вы любите кофе, рано или поздно вам придет в голову мысль автоматизировать процесс варки этого напитка. Как выбрать кофеварку, что нужно знать, прежде чем идти выбирать, какая кофеварка вам подойдет?

Есть несколько типов кофеварок, и в каждой из них сваренный кофе имеет свой собственный вкус и аромат. Самым простым и дешевым типом кофеварки является так называемый «френч-пресс«. Он представляет собой стеклянный цилиндр, в который засыпается молотый кофе, после чего заливается кипяток. Специальный поршень с металлическим ситечком фильтрует заваренный кофе, оставляя гущу на дне. Такой вид кофеварки не требует электроэнергии, он очень компактен и его можно брать с собой в дорогу.

Капельная кофеварка (фильтрационная). Это более совершенный вид кофеварки. Проходя по специальному нагревательному контуру вода нагревается до 87-95 градусов и по капле стекает в емкость с молотым кофе. При этом все ароматические вещества кофе отдает воде. Если вы любите крепкий кофе, то стоит выбирать аппарат с малой мощностью, так как крепость напитка напрямую зависит от времени его заваривания.

Прочитать остальную часть записи »

Я очень люблю специи и пряности. Колдуя на кухне с имбирем, розмарином, мускатным орехом, карри, кинзой, чувствую себя прямо таким ведьмой (в хорошем смысле). Просто удивительно, как маленькая щепотка травки может изменить вкус блюда, добавить именно ту чуточку, которой частенько не хватает во вкусе.
Давайте я немного расскажу вам о специях и пряностях и дам несколько непрошеных советов об их использовании.

Где и как покупать?

Я никогда не покупаю готовые смеси специй в супермаркетах. Во-первых, лично мне неизвестно, чего они там намешали, а во-вторых, как правило, в состав таких приправ входит глютамат натрия (усилитель вкуса), а к нему я отношусь резко отрицательно.

Покупать специи и пряности лучше всего в специализированных магазинах. Я покупаю на рынке, у одного и того же продавца-узбека.

В идеале, конечно,  стоит покупать специи и пряности в целом виде, а не в молотом, и размалывать их в ступке непосредственно перед использованием. Молотые специи теряют аромат гораздо быстрее. Перед тем, как размолоть пряности, их нужно немного обжарить на сухой сковороде — так их аромат станет ярче и сильнее.

Как хранить?

Прочитать остальную часть записи »